Chef de Partie

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von: Sommet Education | localité: BulleN: SommetEducation

Chef de Partie

Temporary contract / Bulle, Switzerland

Glion Institute of Higher Education (GIHE), in the top 5 for Hospitality & Leisure Management by the QS World University Ranking, is a brand of the Sommet Education Group. Founded in 1962, GIHE is a private Swiss institution offering Bachelor's and Master's degrees in hospitality, luxury and event management to an international student body across three campuses in Glion and Bulle, Switzerland, and London, UK.

You share our values: Development, Distinctiveness, Joint commitment, Openness and Sense of service.

Responsabilités:

  • Être responsable de la préparation des aliments en cuisine et capable d'effectuer le service
  • Assurer la gestion des stocks, contrôler les dates de consommation des produits, contrôler les réfrigérateurs et les congélateurs de façon régulière
  • Former et superviser les apprentis et les cuisiniers à charge. Gérer le stockage, le nettoyage et l'hygiène de son lieu de travail
  • Réaliser toutes les préparations culinaires attribuées selon les normes en vigueur et les instructions du Chef de cuisine
  • Avoir d'excellente connaissances de la production alimentaire pour les banquets, buffets et menus à la carte
  • Commander, recevoir et contrôler les produits frais selon les normes en vigueur et organiser les livraisons lorsque nécessaire
  • Avoir une bonne interaction avec l'équipe de production de la cuisine du Campus de Bulle et créer une synergie
  • Rechercher en permanence à améliorer l'expérience des étudiants dans les ateliers
  • S'assurer que toutes les activités en cuisine – y compris l'intendance de la cuisine – correspondent à la description du cours des étudiants et répondent aux objectifs d'apprentissage de l'atelier
  • Contrôler la propreté de la cuisine conformément au planning de nettoyage hebdomadaire
  • Toujours faire preuve des meilleures méthodes de travail et démontrer une bonne connaissance de la gestion des stocks
  • Maîtriser les différentes méthodes de cuisson, les sauces et avoir une excellente connaissance des produits et des équipements de cuisine et une grande connaissance des pratiques HACCP

Profil:

  • CFC de cuisinier/ère ou équivalent
  • Posséder un certificat pédagogique est un atout
  • Au moins 5 ans d'expérience en cuisine ou 2 ans en tant que Chef de partie dans une entreprise réputée
  • Participation à des ateliers pédagogiques
  • Maîtrise orale et écrite du français et de l'anglais

Autres informations :

  • Lieu : GIHE Sàrl, Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle
  • Taux d'activité : 100%
  • Type de contrat : contrat de durée déterminée
  • Date de début du contrat : 01.03.2024
  • Date de fin du contrat : 31.08.2024
  • Bulle

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